Вони є в арсеналі, напевно, кожного любителя горілки, який усвідомлює, що пити треба красиво, розумно, правильно. Вони вам не гранчаки – великі, товсті і незграбні. Але вони і не хиткі горілчані чарки. Вони – стопки.
Що таке стопка? Які бувають стопки для горілки, з чого їх роблять і скільки грам горілки вони вміщають? Які ціни на горілчані стопки і де їх купити?
Почнемо, мабуть, з визначення. Згідно з тлумачним словником, стопка, яку, до речі, в народі звуть ще стопаріку, – це:
Невеликий стакан, розширюється догори, келишок. Випити чарку горілки.
Іноді обмовляється, що стаканчик цей буває на ніжці або без неї. Відразу скажемо, що в контексті нашого огляду під чаркою ми будемо розуміти ємність без ніжки, тому що є ще й інша посуд – чарки, яку відрізняє наявність цієї самої ніжки-підставки. Чарка більш витончена, а стопка більш стійка, але для пиття і та, і та згодиться.
До речі, про те, з якого посуду треба пити, писав ще сам Маяковський. Пам’ятайте його рядки:
Паперів стопки – в сторону! Налий горілки стопку! З теплом гіркоту порівну Закинь в горла топку!
А ні, це не Маяковський, це наш Доктор Шнапс на дозвіллі склав, як раз в тему статті.
Стривайте, а чи є взагалі різниця, з чого пити? Ми провели опитування на цю тему, задавши відвідувачам нашого сайту питання: «З якого посуду краще пити горілку?», і ось що вони відповіли:
Всього в опитуванні взяли участь більше 700 чоловік, більшість з яких (46,2%) вважає, що горілку краще пити не з чарки, а з стопки. У той же час, чверть опитаних (25,3%) ніякої різниці тут не знаходить.
Отже, дамо визначення: під чаркою ми розуміємо стаканчик невеликого обсягу без ніжки, виготовлений з різних матеріалів і призначений для вживання горілки.
Для початку
Необхідно визначитися з тим, що «під рукою». Зрозуміти, що таке проміле і як насправді виглядає стопка – це важливий момент, тому як стопку часто плутають з чаркою, яка є суто домашньої і ресторанної «питному» посудом. Стопки ж використовують в лабораторіях, що спеціалізуються на дослідженні спиртів, горілчаних брендів та ін. Для отримання максимально точних результатів також важливий обсяг тари і міцність напою.
Отже, проміле – тисячна частина будь-якого числа і десята частина відсотка. Цю вимірювальну одиницю використовують для обчислень процентних співвідношень речовин у фізиці і хімії, предметів і людей в статистиці, соціології.
В «народному» розумінні стопка є стограмову ємність – звідси і назва. Насправді стопка – стандартний мірний посуд об’ємом 40-60 мл, відмінний від чарки, ємність якої може доходити до 250 мл.
Звичайно, стопки використовують в домашніх умовах не менше, ніж чарки, але останні менш точні. Наприклад, основою послужить стопка 60 мл з умовою, що вона сповнена по вінця, щоб упевнитися, скільки проміле в повній посуді.
Майте на увазі
Обчислення проводяться щодо чоловічого організму, бо жінки – більш відповідальні водії. А розрахунки носять теоретичний характер. Не варто експериментувати над собою, особливо якщо ви маєте намір сісти за кермо. Ці результати не є доказами в суді і навряд чи вас зрозуміє інспектор.
Близько 60 г. Деякі вважають, що слово «стопка» походить від слова «сто», маючи на увазі 100 мл у вигляді норми, але це, напевно, перебір, хоча кому як подобається. У продажу є стопки різних обсягів, але більшість з них по 50-60 грам, що і вважається класикою.
50-100 мл повинно бути в одній стопці, чарки горілки.
Кількість грамів залежить як від розмірів чарки, так і від переваг питущого. Згідно сучасного етикету, сівши за стіл, кожен сам наливає собі напій, і якщо нас цікавить конкретно горілка, то її наливають на п’ять мм. чуть нижче країв, п’ють, не відкидаючи голову сильно назад. І ще один факт на десерт: сучасні вчені довели, що чим темніше напій, тим він менш корисний, тому прозорі горілки, білі вина та інші напої краще.
Скільки грамів у чарці для горілки
Чарка є скляний або кришталевий (рідше – металевий) ємність для алкогольних напоїв. Залежно від вмісту розрізняють чарки коньячні, лікерні, коктейльні, мадерні, горілчані та ін.
Основною відмінністю від стопки є зовнішній вигляд виробу. Чарка – маленький стакан на тонкій ніжці, з прямими або гранованими стінками. Ніжка надає виробу витончену форму і забезпечує особливий вишуканий вигляд. Горілчані чарки виглядають вище і витонченіше стопок і використовуються під час урочистих випадків.
Місткість чарки визначається її призначенням:
- горілчана має обсяг від 50 до 60 мл;
- винна (для десертних і кріплених напоїв) вміщує 75 мл;
- ємність лікерної становить 40 мл;
- обсяг чарок для хересу варіюється від 60 до 80 мл;
Існують і більш місткі ємності для алкогольних напоїв. Так, лафітна чарка, створена для подачі столових червоних вин, вміщує в себе 100-125 мл, а коньяк прийнято розливати в ємності об’ємом від 75 до 250 мл. Горілку і інші високоградусні напої з такого посуду пити не прийнято. Як і у випадку зі стопкою, горілчана чарка в 50 мл не повинна заповнюватися повністю.
Багато хто вважає чарку красивою, але не найбільш підходящою для розпивання міцних алкогольних напоїв ємністю. Через ніжки вона менш стійка, значить, і розбити її легше.
Металеві стопочки
Цей вид посуду найчастіше використовується для пікніків у заміському будинку або на природі. Популярні стопки з нержавійки, олова, латуні.
Калабас – поради щодо вибору, застосування та прикрашання судини для екзотичних напоїв (110 фото і відео)- Тікі келих: історія, правила приготування і особливості оформлення тики-коктейлів (125 фото)
Флют келих – 100 фото, розміри, види, особливості застосування і як з нього пити правильно
Останній варіант передбачає витончене гравірування вироби. Це досить об’ємний і трудомісткий процес, починаючи від промальовування пензлем і закінчуючи золоченням.
Енергетична цінність популярної закуски
Стіл з горілочкою може ломитися від різноманітних страв. Салатики, рибка солона і копчена, курочка, картопелька, шашличок … Смаки різні, кількість і склад страв – теж.
На скільки можна «заправитися» свій організм, якщо закушувати по мінімуму, як це роблять справжні цінителі горілочки.
Калорійність в 100 г, ккал:
Хліб житній формовий
Сухарики армійські, житні
Рибні консерви в маслі
Котлети з яловичини і свинини
Це якийсь мінімум для наочності та порівняння. Апетит після випитого алкоголю величезний, тому сухарем або шматочком оселедця насититися складно. Чим довше людина сидить за столом і п’є, тим більше він їсть.
Калорійність шматочка хліба або котлети така ж, як харчова цінність чарки горілки. Але кінцева користь цих продуктів для організму незрівнянна. Та й енергії горілочка чомусь не додає, а позбавляє тіло сили.
Подарункова продукція
Ідеальним сувеніром, презентом можна вважати набір стопок. Якщо раніше стопка призначалася лише для сорокаградусної горілки, в даний час її використовують для подачі легких аперитивів та інших міцних напоїв.
Велика розмаїтість подарункових виробів на ринку посуду робить процес вибору цікавим, а покупка приносить задоволення.
Представлені набори з різного матеріалу, витонченого дизайну, призначені не тільки для горілки, але і віскі, текіли та іншої алкогольної продукції.
Унікальні набори стопок-перевертнів, виготовлених з мельхіору, прикрашених нікельованим або позолоченим покриттям.
Прекрасним подарунком будуть вироби зі срібла, кришталю, металу. Всі набори упаковують в елегантні подарункові футляри.
Скло, кришталь та інше
Найпоширеніша форма – це циліндр, а матеріал – скло. Нехай такий посуд не є найміцнішим, проте над розбитою чаркою навряд чи хтось буде довго сумувати – адже коштує вона небагато. Кришталь – це дорого і солідно, стопки під горілку з кришталю гідні найурочистіших і розкішних застіль.
Але сьогодні є й інші варіанти, наприклад, метал. Ось вже дійсно, вічна цінність! Зіпсувати такий посуд неможливо фізично. Але в неї важче наливати однакову кількість напою, це вимагає чималого досвіду.
А для найризикованіших тусовщиків придумані крижані чарки. Зробити їх можна власноруч – для цього потрібно завчасно налити в спеціальну силіконову формочку звичайної води і прибрати її в морозильник.
Є ще пластикові чарки. Але правила етикету свідчать, що їхня доля – це пікнік або свято на дачі. Вдома, в ресторані або кафе такий посуд не подають.
Посуд з дорогоцінних металів
Сервіровка столу з срібних предметів створить атмосферу граціозності і респектабельності. На виготовлення стопок вибирають високопробне столове срібло.
Перш ніж приступити до виконання предмета, матеріал обов’язково проходить спеціальну атестацію.
Вироби оформляють інкрустуванням і позолотою, оформляють чорнінням і різними емалями. Ці стопки довговічні при систематичному догляді за ними.
Наразі стопки під традиційний міцний напій випускають в великому асортименті. Незвичайні порцелянові вироби з тонкими розписами або ж без нанесення малюнків.
- Френч прес – поради щодо вибору, рецепти і варіанти застосування. Огляд кращих моделей (110 фото)
Коктейльний келих – види, назва, призначення. Різновиди келихів: маргарита, мартіні, хайбол, айриш-кава. Особливості келихів
Коньячний келих: правила подачі коньяку. Поради щодо вибору келихів для коньячних виробів. Кращі виробники келихів
Оригінальні предмети з каменю – ексклюзивний варіант. Однак, любителі цього напою відзначають певну непрактичність стопок з металу і каменю – обсяг налитої рідини не видно.
Нескладні розрахунки
Стандартна стопка горілки, до складу якої входить 40% спирту, в перерахунку мілілітра на грам містить 15,8 г етанолу. Якщо алкоголь в такому обсязі випить чоловік вагою 60 кг, то він тримається в його крові приблизно 160 хвилин (не менше 2 годин 40 хвилин або 2,26 години). Розрахунок проводиться за простою формулою: обсяг чарки (грамів) / 0,1 спирту (грамів) * вага, тобто 15,8 / 0,1 * 60. Відповідно для чоловіка вагою 70 кг алкоголь в крові тримається 135 хвилин (близько 2 годин 15 хвилин, 2,26 години). При вазі людини 80 кг 60 г алкоголю виходить протягом 2 годин (1,96 години), а при масі близько 90 кг спиртне тримається в організмі не більше 100 хвилин (1 година 45 хвилин або 1,76 години).
При цьому важливо пам’ятати, що всі наведені розрахунки відносяться тільки до однієї стопки горілки – щоб визначити, коли за часом буде виведено 200 або 300 мл напою, необхідно додати до формули множення на 4 і на 6 відповідно (саме стільки порцій етанолу в наведеній кількості мілілітрів горілки). Тобто, випивши 200 мл високоградусного напою чоловікові вагою не менше 90 кг можна буде сідати за кермо тільки після 1,76 годин * 4 чарки, що становитиме трохи менше ніж 7 годин.
Смертельна доза алкоголю в крові
Смерть може наступити, коли концентрація етанолу перевищує 5 грам на літр крові. Але верхня межа цього показника досить розпливчаста. Так, у хронічних алкоголіків сильно підвищується толерантність до спиртного. Вони можуть випити стільки, що концентрація перевищить 10 проміле.
Правда, це стан короткочасно. Незабаром хронічна інтоксикація дасть про себе знати. Тоді п’яницю чекає кома, алкогольний делірій (біла гарячка) або раптова смерть.
Скло, кришталь та інші матеріали
Більшість стопок для горілки роблять зі скла – це відносно недорогий матеріал, вироби з якого прості і практичні. Скляна горілчана посуд широко використовується як в домашніх умовах, так і в кафе, барах і т.д.
Для особливих випадків і важливих гостей вельми до речі можуть виявитися витончені кришталеві стопки. Кришталь є особливим видом скла, що містить оксиди свинцю або барію, завдяки яким вироби з цього матеріалу більш міцні і прості в обробці, краще заломлюють і відбивають світло, більш витончені і естетичні.
У деяких ситуаціях (в тому ж поході) для розпивання «біленької» майже незамінними будуть металеві стопочки, наприклад, з нержавіючої сталі. Бувають вони і з олова. А ось стопки, зроблені з дорогоцінних металів – срібла, платини і т.д. – можна піднести як дорогий подарунок не менш дорогій людині.
Крім того, бувають порцелянові стопки, прості або з розписом. Відомо, що умільці роблять стопочки навіть з льоду, заливаючи воду в спеціальні форми і заморожуючи у морозильнику – одноразова, але вельми оригінальна посуд.
Роблять горілчані стопки і з каменю, але це скоріше подарунковий, колекційний варіант. І кам’яні, і металеві стопки, звичайно, хороші, але, як багато помічають, не зовсім практичні – з боку не видно, скільки в них налито – чи не випити б ненароком менше норми …
Кришталеві вироби
Особливі торжества вимагають більш святкової сервіровки. Якщо в планах намічена подача горілки, без кришталевих чарок вам не обійтися.
Експлуатаційні характеристики цих виробів відрізняються:
- більш високою міцністю і щільністю стінок;
- чудовим блиском і прозорістю;
- красивим заломленням світла;
- мелодійним звучанням при зіткненні;
- естетичністю і незвичайною витонченістю;
- збереженням температури напою тривалий час.
Цей тип посуду практично завжди має декоративне оформлення, причому прикраса елітного посуду виконується майстрами вручну.
Методи різноманітні: гравірування ручна і лазерна, рукодільна розпис і різьблення. Використовується золочення та різновиди огранки.
Звідки береться калорійність в горілці
Калорійність будь-якого продукту – це кількість енергії, яка виходить в результаті переробки білків, жирів і вуглеводів. Окислювальна реакція відбувається в процесі обміну речовин.
Для довідки. 100 г чистого спирту містять 7 ккал.
Щоб було зрозуміло, що це кількість мізерно мало, наведемо ще кілька цифр:
- при окисленні 1 г білка вивільняється чотири калорії;
- 1 г вуглеводів – чотири калорії;
- 1 г жирів – дев’ять калорій.
Але сучасний результат горілчаного виробництва – це НЕ спирт, розведений чистою водою. Калорійність горілки, яку ми бачимо на етикетках, знаходиться в числових межах 220-300 ккал / 100 г.
Ось показники енергетичної цінності в найпопулярніших марках:
- горілка «Graf Ledoff Light» – 220 ккал;
- «Nemiroff Українська», «Хортиця» – 221 ккал;
- «Фінляндія» – 223 ккал;
- «Українська», «П’ять озер», «Saimaa», «Eristoff», «Столична», «Біленька», «Байкал», «Blavod», «Хаома оригінальна», «Зелена марка», «Білуга» – 224 ккал;
- «Їдальня» – 224,4 ккал;
- «Бульбаш» – 224,9 ккал;
- «Калібр» – 225 ккал;
- «Цельсій класик» – 233,28 ккал;
- «М’якенька» – 235 ккал;
- «Sibalko» – 252 ккал.
Кількість – в 100 г
Калорійність горілки береться з вуглеводів (білків і жирів немає). Але звідки в алкогольному напої з’явилася енергетично цінна речовина? Популярне спиртне виробляють з будь-яких зернових рослин, цукрової патоки і подібних вуглеводосодержащих продуктів. Тобто з сировини, що включає сахарозу, лактозу, глюкозу тощо.
Старовинний стакан з ромбовидними гранями
Порожня склянка важить 173 грами.
Цей стакан не має облямівки. Якщо цей стакан доверху наповнити водою (поки не почне виливатися), то обсяг замість води буде рівним 200 мл, а її маса 200 г (перевірено експериментально).
Цей стакан слід наповнювати доверху – це відповідає обсягу 200 мл, або масі води 200 грам.
Улюблена посуд
Нещодавно маркетологи задумали дізнатися, яке ж посуд найпопулярніше для подачі горілки? Опитування цільової аудиторії і дослідження ринку показали, що любителі стопок впевнено лідирують. Шанувальників чарок значно менше, але все ж вони обганяють ностальгічних прихильників класичного гранчака. Так-так, багато хто зараз впевнені, що саме в ньому виходить найсмачніша, м’яка і правильна горілка.
Стопка, таким чином, може вважатися універсальною посудом. Чарка більше підходить для урочистих прийомів. Але варто відзначити, що старий стакан позицій не здав. Багато рестораторів використовують його, подаючи до відварної картоплі в глиняній мисці, загорнутій у газетний кульок смаженої мойви і солоних огірків. Це дозволяє створити просто неймовірну атмосферу для любителів «посидіти душевно».
Частота вживання алкоголю без шкоди для здоров’я
Навіть спиртовмісна продукція може бути корисною. Не дарма наші предки застосовували алкоголь як лікарську речовину. Якщо приймати напої, що містять етанол, правильно, то можна не тільки підтримувати організм у тонусі, але також здійснювати профілактику різних хвороб.
Дієтологи стверджують, що під час утримання від надмірного вживання їжі не можна пити алкоголь, тобто будь-яка доза під забороною. Але існує й інша думка. Так, деякі фахівці цієї ж сфери коментують прийом спиртного так: етанол сушить і зневоднює організм і, незважаючи на калорійність тієї ж горілки, пізніше відбувається процес схуднення.
Проте, приймаючи рішення дотримуватися дієти, краще проконсультуватися з лікарем, оскільки те, що одній людині норма, для іншого може мати негативні наслідки.
Частота прийому повинна знаходитися в межах від двох до трьох разів на 7 діб. Загальний обсяг алкоголю при цьому не може перевищувати дози в 600 грам. Йдеться про вино або пиво. Міцні напої слід обмежити до двох разів на сім днів, загальним обсягом не більше 300 г.
Горілка – калорійний продукт
Горілка – алкогольний напій, що складається з розчину спирту і води. Але це далеко не все, що може містити в собі цей продукт. Будь-яких корисних мікроелементів або мінералів тут ви не знайдете. А калорійність горілки коливається в залежності від виробника і сорту напою.
Зазвичай калорійність продукту вираховується за кількістю вивільняється енергії, коли білки, жири і вуглеводи переробляються в організмі. Але щодо алкогольного напою в облік береться енергія, яка утворюється в результаті розщеплення етилового спирту. Калорійність горілки можна дізнатися, прочитавши напис на етикетці.
Але, незважаючи на це, її енергетична цінність дорівнює 237 ккал на 100 мл. Це найбільш часто зустрічається цифра на етикетці, але є виробники, що випускають марки з вищою калорійністю. В середньому енергетична цінність продукту коливається від 220 до 255 ккал / 100 мл.
Види міцного напою
В Україні здавна цей продукт вживають у чистому вигляді, а от за кордоном прийнято на основі горілки створювати різноманітні коктейлі. Вона прекрасно підходить для цього завдяки своєму нейтральному смаку.
Сам термін з’явився давно, але спочатку він мав на увазі будь-який міцний алкогольний напій, будь він чистий, з додаванням трав або іншого матеріалу для настойки спирту. Для класичного вигляду це поняття почали використовувати в першій половині двадцятого століття.
Користь і шкода продукту
Незважаючи на вміст алкоголю, горілка має і корисні якості. У помірному споживанні (приблизно 30 мл на добу) немає нічого страшного, навпаки, можна запобігти серцевим захворюванням, діабету, появі каменів у жовчному міхурі. Крім того, продукт має антибактеріальну, заспокійливу і розслаблюючу дію. Кілька сотень грам можуть знезаразити невелику рану побутового характеру.
Але при зловживанні ефект може бути абсолютно протилежним. Наприклад, інсульт або розвиток патологій інших внутрішніх органів. Від великої кількості алкоголю в першу чергу страждає печінка, оскільки саме вона виконує функції фільтра.
Через це частина органу відмирає, виникає цироз. Горілка агресивно впливає на всі внутрішні слизові оболонки. Крім того, етиловий спирт згубно діє на клітини мозку, які, як відомо, не відновлюються. А про психологічну залежність від алкоголю і говорити не варто.
Співвідношення з іншими алкогольними напоями
Ми розглянули, калорійна чи горілка. Тепер давайте порівняємо її з іншими спиртовмісними продуктами.
- пиво 4.1% – 37 ккал / 100 мл;
- вино 9-11% – 82 ккал;
- коньяк 40% – 232 ккал;
- горілка 40% – 237 ккал.
З цього ми робимо висновок, що сто грам горілки можна замінити 650 мл пива, 250 мл вина або такою ж кількістю коньяку.
Тонкощі вимірювання різних продуктів
Всім відомо, що обсяг не відповідає вазі. І це не дивно, адже різні речовини мають індивідуальну щільність. Так, наприклад, згущене молоко або мед мають більш важку вагу, ніж звичайна вода. При цьому по масі тяжкості їй поступається сметана. Тому при використанні гранчака як мірної тари необхідно знати деякі вимірювальні тонкощі.
- Щоб точно виміряти, скільки в чистому склянці води, її потрібно наливати до межі, тобто до самого краю.
- Сипучі продукти повинні вільно розташовуватися в тарі. Їх не рекомендується просівати, утрамбовувати і рихлити.
- Щоб уникнути пустот в склянці, в’язкі продукти потрібно накладати ложкою.
При вимірюванні також необхідно звернути увагу на характеристики продуктів. Слід враховувати, що підвищена вологість збільшує її вагу. Отже, розглянемо співвідношення місткості склянки і продуктів в грамах.
сипучі
До даного сегмента належать продукти, які здатні однорідно просочуватися через отвори упаковки. При цьому під час заповнення вони мають рівномірний розподіл. Нижче наведені найпоширеніші сипучі продукти, які використовуються в приготуванні їжі.
| Найменування сипучих продуктів | Вага до обідка (гр.) | Вага до верху (гр.) |
| борошно картопляне | 150 | 180 |
| сіль | 255 | 320 |
| борошно пшеничне | 130 | 160 |
| подрібнені сухарі | 110 | 130 |
| яєчний порошок | 80 | 100 |
| сухе молоко | 100 | 120 |
| мак | 120 | 155 |
| лимонна кислота | 250 | 300 |
| вівсяні пластівці | 80 | 100 |
| крупа манна | 160 | 200 |
| цукровий пісок | 160 | 200 |
| борошно кукурудзяне | 130 | 160 |
| цукрова пудра | 140 | 180 |
| какао порошок | 130 | 150 |
в’язкі
На значну в’язкість продуктів впливає підвищений вміст пектинових речовин і цукру. Також таке специфічне явище може статися від гомогенізації. Одними з найбільш часто використовуваних вважаються наступні в’язкі продукти.
| Найменування в’язких продуктів | Вага в чистій склянці до обідка (гр.) | Вага в чистій склянці до верху (гр.) |
| фруктове пюре | 290 | 350 |
| кисле молоко | 200 | 250 |
| майонез | 200 | 250 |
| сметана | 220 | 250 |
| томатна паста | 180 | 220 |
| масло рослинне | 180 | 225 |
| йогурт | 200 | 250 |
| розтоплений маргарин | 180 | 230 |
| сливки | 210 | 250 |
| згущене молоко незбиране | 250 | 300 |
| топлене сало | 205 | 245 |
| томатний соус | 180 | 220 |
| ряжанка | 200 | 250 |
| масло оливкове | 185 | 230 |
| мед | 330 | 415 |
| згущене молоко варене | 280 | 350 |
| топлене вершкове масло | 185 | 240 |
| повидло | 290 | 310 |
| майонез | 200 | 250 |
тверді
Що стосується твердих продуктів, то це та їжа, яку потрібно ретельно жувати. Як правило, вона містить велику кількість клітковини або вітамінів. Тому тверді продукти найбільш часто використовуються в приготуванні різних страв. З їх найменуванням і вагою можна ознайомитися в наведеній таблиці.
| Найменування твердих продуктів | Вага в чистій склянці до обідка (гр.) | Вага в чистій склянці до верху (гр.) |
| макаронні вироби | 190 | 230 |
| квасоля | 175 | 220 |
| ожина | 150 | 190 |
| саго | 150 | 180 |
| смородина червона | 140 | 175 |
| пшоно | 175 | 220 |
| сочевиця | 170 | 210 |
| ячка | 145 | 180 |
| кукурудзяні пластівці | 125 | 250 |
| фундук | 130 | 170 |
| арахіс | 140 | 175 |
| черешня | 130 | 165 |
| мигдаль | 130 | 160 |
| цукати | 220 | 275 |
| насіння гарбуза | 95 | 125 |
| грецькі горіхи | 130 | 165 |
| малина | 110 | 140 |
| ізюм | 155 | 190 |
| гриби сушені | 80 | 100 |
| крупа перлова | 180 | 230 |
| вишня | 155 | 190 |
| журавлина | 155 | 190 |
| смородина чорна | 145 | 180 |
| горох лущений | 185 | 230 |
| гречка | 165 | 210 |
| полуниця | 120 | 150 |
| агрус | 165 | 210 |
| насіння соняшника | 135 | 170 |
| горобина | 130 | 160 |
| кедрові горіхи | 110 | 140 |
| чорниця | 160 | 200 |
| сухофрукти | 150 | 200 |
| яблука сушені | 55 | 70 |
рідині
У рецепті практично кожної страви згадується та чи інша рідина. Вона може використовуватися для таких цілей, як: варіння, припускання, тушкування, теплова обробка або може бути додатковим джерелом для створення пікантного смаку страв і пишної випічки.
З найпоширенішою рідиною, яка бере участь в приготуванні страв, і її вагою можна ознайомитися в нижчевикладеній таблиці.
| Найменування рідин | Обсяг в чистій склянці до обідка (мл.) | Обсяг в чистій склянці до верху (мл.) |
| вода | 200 | 250 |
| оцет | 200 | 250 |
| спирт | 200 | 250 |
| вино столове | 200 | 250 |
| коньяк | 200 | 250 |
| молоко | 200 | 250 |
| фруктовий сік | 200 | 250 |
| томатний сік | 200 | 250 |
Завдяки наведеним таблицям, кожна господиня зможе без допомоги ваг відміряти потрібну кількість інгредієнтів для приготування страв. Але як вчинити, якщо під рукою немає гранчака? В цьому випадку допоможе гранована стопка.
Користь і шкода спирту
Спирт важко однозначно віднести до категорії шкідливих або корисних продуктів. Все залежить від того, в якій кількості ви його споживаєте. Давайте ж розглянемо шкідливі і корисні властивості цього напою. Почнемо з позитивних моментів:
- При споживанні не більше 30 мл напою в добу знижується ризик розвитку ішемічної хвороби.
- Спирт запобігає розвитку жовчнокам’яної хвороби.
- Невеликі дози захищають від цукрового діабету.
- Етиловий спирт розширює кровоносні судини, покращуючи кровообіг. 30 грамів напою для цієї мети цілком достатньо.
- Нечасте вживання спирту – профілактика застуди, стенокардії, артриту і онкологічних хвороб.
- Спирт полегшує кашель під час бронхіту або трахеїту.
- При зовнішньому застосуванні розбавлений спирт має жарознижуючу, антисептичну і протизапальну дію. Напоєм можна обробляти свіжі рани, дезинфікуючи їх.
Тепер поговоримо про шкоду горілки для організму. Він проявляється істотніше за все, якщо людина перевищує денну дозу напою в 25-35 мл:
- Часте споживання формує важковиліковну залежність від алкоголю.
- Горілка сильно шкодить печінці, в рази підвищуючи навантаження на цей орган і з часом приводячи до розвитку цирозу. Шкідливий цей алкогольний напій і для нирок.
- Серце людини, яка п’є, скорочується частіше, ніж зазвичай, кисню ж в крові недостатньо. У тривалій перспективі це загрожує аритмією, гіпертонією, дистрофією серцевого м’яза.
- Кров розносить токсини, що містяться в спирті, в усі тканини організму. Накопичуючись в них, ці речовини поступово їх руйнують. Здоров’я та якість життя багаторазово погіршуються.
- Надає токсичну дію на клітини головного мозку, призводить до загибелі нейронів.
- Горілка негативно впливає і на нервову систему організму. При надмірному споживанні напою погіршуються пам’ять та інтелект, слабшає реакція на зовнішні подразники. Зазнає змін і поведінка людини.
- Напій має високу калорійність. При нестачі фізичної активності калорії призводять до набору ваги.
Норма випитої горілки під час застілля – індивідуальне поняття. Кому-то і однієї пляшки здасться мало, а хтось вже після 100 грам може заснути в олів’є. Головне правило – припиняйте пити, коли напій перестає «лізти». Це вірна ознака, при появі якої варто відразу ж зупинитися. Контролюйте споживання алкоголю і ні в якому разі не перепивайте! Пам’ятайте, що 1 літр горілки, випитий за 1-1,5 години, вважається смертельною дозою. Півлітра можуть викликати інсульт. Добова норма споживання напою – 30 грамів.
Смерть від викликаних алкоголем захворювань
Випити за один присід смертельну дозу дуже складно – для цього потрібно бути алкоголіком з великим стажем. Але спиртне може вбивати повільно, викликаючи різні порушення роботи внутрішніх органів. Так, випивка стає каталізатором розвитку наступних смертельних захворювань:
- інфаркт міокарда;
- інсульт і хвороби судин;
- гастрит і виразка шлунка;
- відмова підшлункової залози;
- онкологія;
- цироз, алкогольний гепатит.
Будь-яке з цих захворювань, якщо його не лікувати, може привести до летального результату.
Крім того, висока смертність від нещасних випадків, побутових конфліктів, переохолодження – провиною всьому цьому теж стає випивка.
Правила прийому горілки
- Вибирайте якісний продукт. Не намагайтеся заощадити на горілці. Дешева продукція неякісна. «Паленка» може привести до швидкого похмілля та сильного харчового отруєння. У той же час якісний алкогольний продукт (категорії «Преміум») п’ється легко і не впливає на самопочуття на наступний день.
- Підготуйте організм до споживання спиртного. Якщо ви плануєте вживати велику кількість алкоголю, подумайте про це заздалегідь. Організм потрібно правильно підготувати до горілки. За 1-2 години до початку застілля випийте 50 грамів. Тоді організм почне виробляти речовини для блокування негативного впливу алкоголю. У народі цей метод називають простіше: «запустити печінку».
- Подбайте про абсорбації алкоголю. Не пізніше ніж за 40-50 хвилин до початку застілля з’їжте який-небудь жирний продукт. Підійде навіть бутерброд. Жирна їжа «зміщує» початок впливу спирту, дозволяючи вам довше не п’яніти. А щоб абсорбувати алкоголь, можна скористатися активованим вугіллям. 7-8 таблеток, прийнятих за півгодини до застілля, дозволять планувати «відключитися» за столом.
- Правильно прохолоджуйте горілку перед вживанням. Напій повинен бути запітнілим, але не теплим. За 2-3 години до споживання пляшка повинна бути поміщена в холодильну (НЕ морозильну) камеру. Якщо горілка буде «перемороженою», з льодом, ви сп’янієте в рази швидше. Заморожена вода кристалізується біля стінок або дна ємності, а вам доведеться випити з чарки чистий етиловий спирт, температура замерзання якого нижча.
- Якщо запивати – то соком або компотом. Горілку протипоказано запивати напоями, що містять вуглекислий газ – мінеральною водою або газованою водою. Бульбашки дратують стінки шлунка, тому ви п’янієте швидше. Якщо вже хочеться запити чарку, використовуйте для цього натуральний сік, морс або компот.
- Між першою і другою. Фахівці радять витримувати хоча б 5-хвилинний інтервал між 1 і 2 чарками. Після третьої ж стопки бажано ненадовго вийти з-за столу прогулятися.
- Закушуйте правильно. Закуска не повинна бути занадто жирною і мати високу калорійність. У ній повинні міститися харчові волокна, пектин. Хороші варіанти – овочі, фрукти (в ідеалі – яблука), квашена капуста, мед, лимон.
- Не змішуйте з іншими алкогольними напоями. Знижувати градус можна, в іншому випадку наступного ранку ви будете почуватися не дуже добре. Небажано змішувати горілку з пивом і ігристим вином, що містять вуглекислий газ. Про його вплив на процес сп’яніння написано вище.
Маленький стакан з фігурними гранями (стакан №42)
Порожню склянку важить 206 грам.
Даний стакан не має облямівки. Якщо цей стакан наповнити доверху (поки не почне виливатися), то обсяг продукту дорівнюватиме 200 мл, а маса води 200 г.
Отже, для коректного вимірювання об’єму води, борошна та інших продуктів і речовин, такий стакан слід наповнювати доверху.
Цей стакан слід наповнювати доверху – це відповідає обсягу 200 мл, або масі води 200 грам.
Який обсяг у стопки
Стопкою називають стійку посуд для міцних алкогольних напоїв, що представляє собою невелику склянку циліндричної форми, без ніжки. Стопки для горілки можуть бути зроблені з різного матеріалу: більшість виконано зі скла або кришталю, рідше – з металу, кістки, каменю.
У народі існує переконання, що в одну стопку вміщається 50 г спиртного. Ця думка помилкова, а винуватцем помилки виступає поширене вираз «вип’ємо по 50». Однак ємності для горілки випускаються найрізноманітніші.
За припущеннями деяких вчених, назва стопки походить від слова «сто», відповідно, за однією з версій, в ній містилося 100 г рідини.
За іншою версією слово «стопка» бере початок від що існувала колись одиниці виміру обсягу – стопи, якою вимірювали кількість вина в одному відрі. При цьому одна стопа дорівнювала 1/50 частини відра.
Зараз місткість стопки може дорівнювати 40, 50 і 60 г в залежності від того, де і як проходить застілля. Іноді можна зустріти ємності об’ємом 30 г або навіть менше, але треба пам’ятати, що горілку з таких не п’ють, тому що призначені вони для інших міцних напоїв.
Класичним варіантом все ж залишається обсяг стопки в 50 г, за умови дотримання норм розливу. Питущими традиціями передбачається розливати горілку, заповнюючи посуд не більше ніж на дві третини (тобто близько 30 г).
стопки горіння
Сьогодні ця продукція – типовий раритет, символ і відома модель цілої епохи. В даний час виробництво скляних виробів практично припинено.
Однак сама продукція випускається, використовуючи різний матеріал.
Процес виготовлення майже не змінився: застосовують прес-форму, штампування посуду проводиться в ручному режимі, готові грановані стопки отжигають і поступово охолоджують.
процес
Перед вами стопка, «по вінця» наповнена горілкою. До речі, відсоток міцності спиртного напою дуже важливий, так як це безпосередньо впливає на обчислення. У горілці завжди – 40%. Слід врахувати, що проміле в стосі і в організмі є абсолютно різними величинами.
На кількість алкоголю в крові людини, яка випила повну чарку об’ємом 60 мл, впливає її стан здоров’я, маса тіла, вік, стать, засвоюваність, звикання, обсяг печінки і багато інших чинників.
Тепер знадобляться прості математичні операції. Обсяг – 60 мл, міцність – 40% або 0,4. Потрібно помножити обсяг на міцність: 60 × 0,4 = 24. Тобто в повній горілчаній стопці міститься 24 мл чистого спирту. Оскільки проміле є тисячною частиною, то необхідно поділити: 24/1000 = 0,024. У літрі рідини буде 24 мл спирту. Таким чином в стопці горілки виходить 24 ‰.
А якщо вас цікавить, скільки проміле вийде в організмі, то це нескладно. Такі обчислення проводяться за класичною формулою Еріка Відмарка.
Обсяг спожитого напою потрібно помножити на міцність. Потім помножте вашу масу на коефіцієнт 0,7 – відсоток рідин від загальної маси чоловіків, 0,6 – жінок. На цей результат ділите «чистий» обсяг спирту.
Наприклад, ваша маса 85 кг, обсяг спожитої горілки 60 мл, міцність 0,4. Формула: 60 × 0,4 = 24; 85 × 0,7 = 59,5; 24 ÷ 59,5 = 0,4 ‰. Похибка цих обчислень полягає в швидкості виведення алкоголю з крові і в реальності може становити 0,3-0,2 ‰.
Як виміряти обсяг горілчаної посудини
Дізнатися, скільки грамів міститься в стосі горілки, можна декількома способами.
При наявності мірного посуду необхідно наповнити водою вимірюваний посудину, потім перелити рідину з нього в мірну ємність та отримати результат.
У разі, якщо відсутній мірний склянка, виміряти, скільки грамів в стосі горілки або чарки можна так:
1. Використовувати медичний шприц об’ємом 20 мл. Оскільки максимальний обсяг тари для вживання горілки може досягати 100 г, для досягнення результату шприц доведеться використовувати кілька разів.
2. Заміри за допомогою кухонних електронних ваг. Використання механічних ваг можливе, але прилад дасть приблизний результат. Для вимірювання необхідно зважити порожню ємність. Наповнити ємність водою і знову провести вимір. Різниця в значеннях і буде шуканий результат. Електронні ваги мають функцію обнулення. У цьому випадку знадобиться зважити тару, обнулити, зробити вимір вже наповненої ємкості і отримати результат.
3. Математичний спосіб вимірювання обсягу підійде для стопки правильної геометричної форми – циліндричної. Для цього знадобиться виміряти діаметр стопки d і висоту h. Стопки такої форми мають товсте дно, тому для вірності розрахунків висоту слід заміряти без урахування висоти дна. Обсяг ємності дорівнює одній чверті від твору діаметра в квадраті, помноженому на висоту і число пі. Формула для розрахунку: V = (d2 * h) / 4.
50-грамовий стаканчик, наповнений на дві третини, буде відповідати одному ковтку дорослої людини.
Скільки грам в стосі горілки
Часто, пропонуючи вжити горілку, кажуть: «Давай вип’ємо по 50!». Чи означає це, що ємність для пиття горілки повинна мати обсяг близько 50 мл? Або грамів? І до чого тут грами, якщо мова про обсяг?
Взагалі, існує думка, що саме слово «стопка» походить від слова «сто» (грам, мілілітрів), що означає якусь стандартну українську міру випивки, і нібито тому «правильний» обсяг стопки складає 100 мл.
Може це так, але варто зауважити, що найбільш поширеними все ж є стопки під горілку об’ємом 50-60 мл. Пити, звичайно, можна і «сотками», аби рідна назад не просилася. Тут нехай кожен вибирає сам, але у нас в лабораторії якось так повелося, що оптимальний обсяг горілки в стосі – це коли в 50-грамові стопки наливають «по половинці» (або навіть трохи більше). Фактично виходить близько 30 мл – саме те, щоб випити і не вдавитися. До того ж, кажуть, в ємність будь-якого обсягу слід наливати не більше 25-30 мл горілки – етикет!
А ось зі стопариками, що мають об’єм менше 30 мл, горілку взагалі не п’ють – вони призначені для інших напоїв. Розповідають, звичайно, про випадки, коли люди напивалися в мотлох, маючи мінімальну кількість спиртного і використовуючи в якості келихів наперстки, але … З наперстків, як і з мильниць, горілку краще не вживати.
Заради інтересу ми вирішили перевірити, яка ємність наявних у нас в наявності горілчаних чарок – а це десяток зразків різної форми і візуально різного об’єму. Використовуючи мірний лабораторний стакан, з’ясували, що більшість наших стопочек (4 шт.) вміщують близько 55 мл, інші – 40, 50 і 60 мл (кожних по 2 штуки).
Вивчивши асортимент посудних магазинів, зауважимо, що при бажанні можна купити і 30-грамові стопки, яких у нас не виявилося. Але найбільше, звичайно, в продажу 50-ти і 60-грамових ємностей – схоже, це і є класичний обсяг.
Правильний вибір стопки
На що варто звернути увагу, вибираючи найменший екземпляр з класу склянок. Чарка повинна мати гладку поверхню або грановану, переважно циліндричної форми.
На питання скільки в стосі міститься мл, однозначно відповісти не можна. Її місткість коливається від 30 мл до 100 мл при висоті 4-8 см.
Все залежить від матеріалу, використовуваного для її виготовлення, і видів алкоголю. Тому вибирати дану продукцію слід, чітко визначившись з параметрами і призначенням.
Для початку про закон про алкоголь
Як нам вже відомо, алкоголь в організмі вимірюється в проміле – це співвідношення вмісту спирту на обсяг крові. 1 проміле – приблизно 1 грам етилового спирту на 1 літр крові. Вимірюється значком «‰», схожим на відсотки, тільки внизу два нулі.
Не буду «просторікувати», зараз нам дозволяється приблизно такі показники (поправки від 2013 року):
Якщо міряти алкотестером – то у видихуваному повітрі не повинно бути більше 0,16 ‰ (проміле). Якщо брати аналіз крові – то там повинно бути не більше 0,35 ‰.
Якщо ви перевищуєте ці показники – іде позбавлення прав на 1,5 року (і штраф 30 000 гривень) – перший раз, і позбавлення прав на 2 роки (і штраф 50 000 гривень)! Не мало, так що якщо випили багато, і відчуваєте, що не вивітрилося – не ризикуйте, краще викликати таксі.
Як уникнути зайвої ваги
Калорійність алкоголю можна знизити, якщо чергувати його з безалкогольними несолодкими напоями або звичайною водою. У цьому випадку можна уникнути зневоднення і супутнього йому ранкового похмілля, прокинувшись з ясною головою на наступний ранок. І не доведеться квапливо вважати, скільки калорій в літрі горілки – все одно стільки випити в такому випадку явно не вдасться. А спожитий в порівняно невеликих кількостях алкоголь не завдасть неприємностей.
Контролюючи свою вагу, слід пам’ятати не тільки про спиртне, а й про закусках до нього. Адже багато що вживаються спільно з ним продукти більш калорійні. До того ж, міцні напої викликають почуття голоду. Захопившись закускою, можна не помітити появу зайвих кілограмів. Самі по собі калорії в горілці не такі небезпечні, а ось в поєднанні з їжею вони реально шкодять.
Помірність у вживанні спиртного – запорука не тільки нормальної ваги, а й хорошого здоров’я. Таким чином, якщо не зловживати, можна отримати чимало задоволення, уникнувши шкідливих наслідків для свого організму.
Хайбол (Highball)
Highball – конусоподібний високий склянка об’ємом 240-350 мл. Вище, ніж «олд-фешн», але нижче і ширше «Коллінза». Служить для сервірування коктейлів-хайболл (напоїв на основі міцного алкоголю з додаванням щедрої порції безалкогольного компонента). Класичні напої для хайболл – віскі з содовою, джин з тоніком. Сам стакан, як і коктейлі для нього, з’явився приблизно на початку XIX століття.
хайбол
Як зробити лимонну горілку в домашніх умовах з етилового спирту: рецепт
Лимонна горілка має яскравий аромат, смак і тривалий післясмак цитруса.
Складові:
- Алкогольна основа: звичайна горілка, етиловий спирт, змішаний з водою, самогон високої якості.
- Цукор (мед) – до 2 столових ложок. Цей інгредієнт пом’якшує напій, але його можна не класти.
- Лимон – 2 штуки.
Приготування:
- Лимони обшпарити окропом, потім ретельно прополоскати теплою водою. Зняти цедру, не зачіпаючи білої шкірки, щоб уникнути гіркоти напою.
З лимонів вичавити сік.
Сік слід віджимати обережно, щоб в сік потрапило якомога менше м’якоті. У скляну банку покласти цедру, цукор (глюкозу, мед), влити сік і, в останню чергу, алкогольну складову. Якщо використовується звичайна магазинна горілка, то для підвищення міцності готового продукту, додають спирт. Все ретельно перемішати, банку закрити, поставити в тепле місце на 24-48 годин.
Бажано за цей час горілку 4-6 разів струсити. Напій профільтрувати через вату, паперовий фільтр, розлити в пляшки, можна пити.
Олд-фешн (Old Fashioned)
Old Fashioned (в перекладі з англійської – «старомодний»). «Скорочений» тумблер – стакан прямокутної форми з потовщеним дном, об’ємом від 180 до 470 мл (останнє – для «подвійного старомодного»). Використовується для міцного алкоголю з льодом (наприклад, віскі) або ряду коктейлів – зокрема, класичного аперитиву Old Fashioned (віскі або бурбон з тростинним цукром і парою крапель ангостури), в честь якого келих і отримав назву.
Олд-фешн
Найменша чарка – «Муха» – 15 мл
0
Історія появи цієї чарки пов’язана з історією появи перших трактирів. Вони були відкриті в Україні за наказом імператора Петра Великого. Трактири повинні були замінити кабаки і стати закладами, де відвідувачі могли б не тільки випити, але і поїсти. А для того щоб залучити відвідувачів в трактири, Петро наказав їх власникам подавати першу чарку безкоштовно, з розрахунком на те, що далі випивку і закуску гості будуть замовляти вже за плату. Знаючи особливості і звички своїх гостей (випити першу чарку безкоштовно і йти геть), власники питних закладів побажали виготовити чарки малого розміру, в які входило від 10 до 15 мл рідини – рівно одна столова ложка. Саме за такий малий обсяг ця чарка отримала народну назву «муха». Але любителі випити безкоштовно знайшли вихід з цієї ситуації: протягом дня вони навідувалися в різні трактири. Після кількох безкоштовних «мух» трактирний гість йшов в гарному настрої. А в народі до напідпитку людям стали застосовувати вираз «ходити під мухою».
Функціональність і застосування судин
Судини зі скла в першу чергу розрізняються за формою:
- в формі чаші (велика чаша на ніжці);
- шале (чаша плоска і широка на ніжці);
- келихи з плоским дном, без ніжки;
- келихи з підставою.
За практичним призначенням:
- столові;
- настільні;
- розливні.
Келихи для вина розрізняють за двома формами: римської і кубкової. Для римської характерні тонкі скляні стінки і довга або коротка ніжка. Для другої форми – навпаки, міцне скло і широка ніжка. Зараз вони популярні виключно для розливних вин.
Для червоного вина застосовуються найпопулярніші келихи, що мають великий обсяг і витягнуту ніжку. Що стосується білих вин, то тут чаша келиха повинна бути глибше і ширше, ніж для червоних.
Важливо знати! Біле вино прийнято подавати охолодженим і не залишати надовго в бокалі. Наповнювати посудину слід всього на 1/3
рис.1
1-1а. «Бургундія». Червоні вина і для сорту Піно Нуар. 2. «Бордо». Червоні вина. 3. «Бордо». Білі вина. 4. Для червоних вин. 5. Для білих вин. 6. Келих «Сотерн» для білих солодких некріплених вин. 7. Для кріплених вин типу портвейну або хересу. 8. Коньячний келих. 9. Коньячний келих для коньяку категорії ХО і вище. 10. Для Гран Крю. 11. Для шампанського та ігристих вин.
Різновиди пивних склянок
Улюбленим річним напоєм великої кількості чоловіків є пиво. Ароматне, пінне, смачне пиво завжди підніме настрій, дозволить відпочити в колі друзів після робочого дня.
Деякі чоловіки вважають за краще вживати напій прямо з пляшки, однак на заході така поведінка недоречно.
Зверніть увагу! За статистикою більше 70% пивного смаку доходить в мозок через органи нюху – саме цей фактор є вирішальним для застосування пивного кухля.
Представляємо найбільш затребувані види кухлів під пиво, а також їх призначення в різних ситуаціях:
| Назва | форма | призначення |
| Пінта | Нагадує звичайний стакан з розширеним горлом | Підходить під всі види крафтового пива, а саме Портера, гарбузове елю, Стаута, Світлого елю і всіх видів пива міцністю 8 – 9 градусів |
| Покал | Вузький, високий стакан на підставці | Пілснер різного походження |
| сніфтер | Широке дно, коротка ніжка, звужене горло | Посуд для коньяків відмінно підходить і під інші види алкогольних напоїв, наприклад Шотландський або Імперський ель, Барлівайн, всі види пива міцніше 7 градусів |
| Туліп | Високий, нагадує розкритий тюльпан | Актуальний для подачі фруктових або світлих елів в барі |
| Кружка | Висока гуртка з масивною ручкою | Підходить під Англійський ель, Лагер, Німецький ель |
| Шаліс або габліт | Схожий за формою з царським кубком | У такому келиху подають бельгійське пиво |
| Вайцен глас | Високий, тонкий, зі стінами з тонкого скла | Актуальний для подачі пшеничного пива |
| Стендж | Рівний, прямий, високий стакан | Подається під пиво в Німеччині |
| Флют | Келих під шампанське | З такого посуду прийнято пити бельгійські, французькі фруктові елі |
Кіддуш і Кіддушні склянки
0
Всі головні етапи життя наших предків супроводжувалися спеціально призначеними для цього предметами, форма і декор яких були визначені в далекій давнині. Втім, способи їх прикраси іноді змінювалися, але тільки в деталях. Це відбувалося під впливом мистецтва країн проживання. Кіддушні склянки (або келихи) використовувалися в одному з найважливіших єврейських обрядів, який міг відбуватися в будинку правовірного іудея або в синагозі в велике свято. До найбільш шанованих подій єврейського ритуального року відносяться ті свята, які пов’язані з біблійними заповідями, і головний з них – День відпочинку – Шабат – Субота – Сьомий день після шести днів Творіння, коли були створені весь світ і людина. Святкування Суботи починається з вечора п’ятниці і триває весь наступний день. Спочатку запалюють суботні світильники, що мають особливу форму і декор. Потім вимовляють кіддуш (освячення) – відбувається обряд, за допомогою якого закликається благословення Боже на людей. Будинки кіддуш вимовляють перед суботньої трапезою, в синагозі – після молитви. При цьому благословенні судини з вином і спеціальний плетений суботній хліб – хала. Традиційно вважалося за велику заслугу мати вино для кіддуш, заради його придбання люди часто розлучалися з найціннішим майном. Нерідко на стаканчику для ритуального вина робили підкреслюючу значення кіддуш різьблену напис, яка в перекладі звучала так: «Пам’ятай День Суботи і тримай його в Святості. Шануй його благословінням вина ».
0
Приблизно в цей же час на території Української імперії був створений оригінальний тип кіддушного стаканчика, головна особливість якого полягає в єдиному улюбленому сюжеті, зображеному на гладких стінках: це різьблені архітектурні композиції, які можуть розглядатися як Палац царя Давида, або умовний вид Єрусалиму, або просто зображення синагоги. Переважна більшість кіддушних склянок невеликого розміру і піднятих на невисоку ніжку мають зображення синагоги зовсім особливого типу.
Кідушний келих повинен вміщати не менше 90 мілілітрів вина. Усі кідушні келихи наповнюють вином, виноградним соком або їх сумішшю. Це буде перший з чотирьох традиційних келихів Седера. Седер починається з проголошення Кідуш, освячення свята. По завершенні Кідуш усі п’ють перший з чотирьох обов’язкових келихів вина, схилившись на ліву сторону. Для виконання заповіді необхідно випити як мінімум трохи більше половини келиха. Переважно, однак, випити весь келих. Тому рекомендуємо використовувати келих мінімальної ємності (трохи більше 90 мл) і випивати весь вміст. Краще випити весь келих малої місткості, ніж користуватися великим келихом і випивати з нього трохи більше половини вина або соку.
Знайти свій бренд
Підібрати барний інвентар, відповідний ціновій категорії, запропонованого асортименту напоїв і загальному іміджу ресторанної точки, не так просто. Ви можете ознайомитися з продукцією в багатьох торгових центрах, але так і не вибрати те, що вам потрібно.
Вибір товарів на спеціалізованому сайті, де представлені назви десятків затребуваних виробів від авторитетних виробників, є більш зручним рішенням.
Найкраще вибрати одну, яка відповідає вашим вимогам, фірму, і надалі купувати скляні вироби саме цього бренду. Такий підхід допоможе зберегти стилістичну одноманітність вашої сервірування, а статус постійного клієнта дозволить розраховувати на серйозні знижки.
Широкий асортимент, найкраща ціна
Наш каталог дозволяє ознайомитися з фото найактуальнішої посуду для барів. Тут ви знайдете всі види виробів для алкогольних і безалкогольних напоїв.
Серед представленої продукції:
- стопка («шот», «джіггер») – традиційна ємність для горілки, яка підійде і для невеликого коктейлю;
- чарка («шеррі», «мадерная») – під вермут і кріплені вина;
- келих – традиційних форм (для червоного вина, наприклад, Libbey, коньяку) і під екзотичні напої (тропічний коктейль, айриш кави);
- посуд для різних видів коктейлів;
- великий асортимент пивних бокалів, таких як, наприклад, Pasabahce.
Ціна виробів розрахована на різні категорії покупців, оскільки, крім імпортних виробів класу «люкс», тут представлені недорогі вироби турецького, китайського, українського і білоруського виробництва.
складові
спирт
Основоположним матеріалом для отримання горілки є спирт. Від його характеристик в першу чергу залежить кінцевий результат. Для виготовлення горілки зі спирту можна використовувати етиловий харчовий ректификат або його медичний аналог. Часто їх прирівнюють, але деякі відмінності існують:
- Вихідна сировина. Медичний етанол виробляється тільки з картоплі та зернових культур, що характеризуються високим вмістом крохмалю. У той час як харчової – практично з будь-якої сільськогосподарської культури;
- Міцність. Харчовий етанол промислового виготовлення має міцність 96-96,3 °. Міцність медичного препарату може бути різною і залежить від кінцевої мети застосування. Найпоширеніша міцність – 95 °, але зустрічається і нижче, наприклад, 70 °;
- Очищення. За ступенем очищення медичному спирту немає рівних, домішки в ньому практично відсутні. Відносно харчового підвиду все знову залежить від категорії.
З медичним продуктом все ясно і прозоро, як і він сам. Відрізнятися він може тільки міцністю. Відповідно готової горілки з такої сировини може вийти трохи більше або трохи менше. Харчовий ректификат має внутрішню класифікацію, з якою варто ознайомитися.
1. Спирт вищої очистки 96,2 °
- використовуються картопля, цукровий буряк, чорна патока, зернові культури. Пропорції будь;
- сивушні масла 6 мг / дм;
- складні ефіри 13 мг / дм;
- метиловий спирт 0,03%.
2. Спирт категорії «Базис» 96,0 °
- використовуються зернові культури і картопля, змістом останнього не повинно перевищувати 60%;
- сивушні масла 5 мг / дм;
- складні ефіри 13 мг / дм;
- метиловий спирт 0,05%.
3. Спирт категорії «Екстра» 96,3 °
- використовуються зернові культури і картопля, змістом останнього не повинно перевищувати 60%;
- сивушні масла 5 мг / дм;
- складні ефіри 10 мг / дм;
- метиловий спирт 0,02%.
4. Спирт категорії «Люкс» 96,3 °
- використовуються зернові культури і картопля, змістом останнього не повинно перевищувати 30%;
- сивушні масла 5 мг / дм;
- складні ефіри 5 мг / дм;
- метиловий спирт 0,02%.
5. Спирт категорії «Альфа» 96,3 °
- використовуються тільки зернові культури, переважно жито і пшениця;
- сивушні масла 5 мг / дм;
- складні ефіри 10 мг / дм;
- метиловий спирт 0,003%.
При приготуванні горілки з спирту власного виготовлення значення домішок не відомі зовсім. Зате немає питань по складу.
вода
Другим компонентом, необхідним для розведення спирту, є вода. Від її хорошої якості теж багато що залежить. Промислові марки преміальної горілки, крім ступенів і способів очищення, ставлять в пріоритет використання джерельної води. Цей маркетинговий хід підвищує лояльність і довіру покупців.
В умовах мегаполісу такий продукт дістати важко. Тому цілком підійде бутильована вода з свердловин. Обов’язкове правило: не можна використовувати кип’ячену та дистильовану воду. Ці процеси змінюють хімічний склад води. Зникають речовини і мікроелементи, необхідні при змішуванні з молекулами спирту.
Варто звернути увагу на вміст мінеральних солей. Ось їх повинно бути якомога менше.
Перевагу віддаємо м’якій і прозорій воді. Інформацію про утримання солей і рівні жорсткості можна знайти на етикетці. Просто вивчіть кілька зразків і виберіть найкращий варіант.
глюкоза
Глюкоза – інгредієнт, якому не завжди приділяють достатньо уваги. І зовсім даремно. Саме глюкоза допомагає усунути характерний спиртовий запах, який залишається навіть після різних очищень. Вона дійсно робить напій м’яким і питким.
Глюкозу можна купити в аптеці, але не складно зробити самостійно. Для її приготування потрібно змішати 1 кг цукру і 1 літр води. Суміш ретельно кип’ятимо на невеликому вогні, знімаючи з’являється білу пінку. Як тільки пінка перестане утворюватися, вогонь можна вимикати. Виходить свого роду цукровий сироп, знайомий виробникам домашнього лікеру. Це і є глюкоза.
Рейнвейн чарки
Основним призначенням даного виду посуду є елегантна подача різних вин, в основному, сухих і напівсухих. Вона володіє різними обсягами, які можуть варіюватися в проміжку від ста до ста п’ятдесяти мілілітрів. Її висота і форма дуже схожа з мадерною чаркою, але, як правило, в ній немає ємнісного звуження у верхній частині. Особливу привабливість даного типу чарок надає кольорове скло, яке використовується на етапі виготовлення. Найбільш підходящим є зеленувато-золотистий колір, що підкреслює натуральність винного кольору. У деяких випадках застосовуються прозорі чарки, ніжка у яких має зеленуватий відтінок.
Червоне вино
Професіонали в області дегустації та виноробства розробили певні види судин для майже кожного сорту напою.
Найбільш популярними є келихи типу «бордо», які використовуються не тільки для знаменитого французького вина, але і для більшості кріплених (міцність алкоголю понад 12°) червоних вин з високим рівнем танінів і помірною кислотністю, таких як Каберне Совіньон, Темпранільо, Шираз, К’янті.
Класичний келих «бордо»
Келих відрізняється досить високою ніжкою, на якій розміщується велика і широка чаша. Така форма спрямована на стимуляцію центральних рецепторів язика, які сприймають солодкий смак, що дозволяє пом’якшити терпкість, яку дають таніни.
Чи можна спирт розбавляти, заважати з газованою або дистильованою водою
- Хоча скрізь пишуть, що дистильовану воду не можна вживати для пиття, але спирт розводять дистилятом досить часто. Основна шкода дистильованої води полягає в відсутності в ній більшості корисних речовин, що сприяє вимиванню, а не насиченню корисними речовинами в організмі.
- Дистильована вода має неприємний запах і специфічний присмак, тому її не варто застосовувати. Інших обмежень для розведення спирту нею немає. Якщо людина не володіє особливою чутливістю смаку, то може і не відчути. Але деякі любителі навпаки воліють використовувати виключно дистильовану воду, оскільки без додаткових добавок горілка з нею виходить м’якше і приємніше.
- Спирт не розводять газованою водою, потрібного ефекту – смачного приємного напою не домогтися. Вуглекислий газ підвищує всмоктуваність алкоголю та подразнює стінки шлунка. Щоб прискорити всмоктування алкоголю, краще просто запивати готову горілку газованим напоєм.